在制作藕片时,为何焯水时藕片会变黑呢? 时间过长为什么藕片煮熟会变黑：焯水时间过长也可能导致藕片发黑。因为长时间为什么藕片煮熟会变黑的高温处理会使藕片中的多酚氧化酶活性增强为什么藕片煮熟会变黑，加速氧化反应。建议控制好焯水时间，一般1-2分钟即可。材料新鲜度：新鲜的藕片中多酚氧化酶的活性较低，不容易