牛肉哪个部位无筋? 牛肉肉筋，就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。其余地方就少了。牛腱肉没有筋膜。牛腱是牛大腿跟的位置，这部分一点筋都没有，做出来的牛排口感极好，脆嫩酥香。下面来看看怎么选择牛肉部位：第一个部位：牛里脊 首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它