肉筋是哪个部位的（烤串猪肉筋是哪个部位的）

牛肉哪个部位无筋?

牛肉肉筋，就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。其余地方就少了。

牛腱肉没有筋膜。牛腱是牛大腿跟的位置，这部分一点筋都没有，做出来的牛排口感极好，脆嫩酥香。下面来看看怎么选择牛肉部位：第一个部位：牛里脊 首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。

因为餐饮店所选择的牛肉，前提就是要足够的新鲜，除了新鲜以外，餐饮店还要根据牛肉的烹饪方法，来选择牛肉的老嫩和牛肉的部位。

牛肉的 选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里 ，变色就马上关火。

肉眼牛排：肉眼牛排又称为里脊眼肉，位于牛背部，肉质细嫩，含有较多的脂肪，口感柔嫩，适宜低温慢烤、低温煮等烹饪方式。菲力牛排：菲力牛排又称为牛柳，位于牛脊椎旁的腰椎肌，肉质细嫩无筋，脂肪含量较低，口感柔嫩，适宜快速煎炒、烤、煮等烹饪方式。

牛肉和其他调味料混合均匀后，继续在盆中加入适量的糖和淀粉，然后再次混合均匀，然后放在一边腌制8分钟左右。炒牛肉注意事项 腌制时不要用盐，即使要预调味，也不要用盐，生抽酱油比直接加盐好。牛肉部位的选择也比较重要，尽量选择无筋头且嫩的部位，比如牛里脊。

肉筋是哪个部位的肉筋是什么部位的

烧烤用肉筋是哪个部位的的肉筋一般都是羊身上肉筋是哪个部位的的肉筋是哪个部位的，肋条上除了五花的部分外肉筋是哪个部位的，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！肋条一边那块瘦肉就是肉筋。

牛肉肉筋就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

猪肉肉筋的口感比较好，嚼劲比较好，而且猪肉肉筋主要存在猪蹄以及肩里肌肉。肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。前胸的上半部为梅花肉，下半部即为胛心肉。

肉筋是从肉中剃出来的，肉的缝隙中都有，一般肋骨附近和整块的肌肉外层都有包裹。买哪个部分可以用来做。肉筋是哪个部位的我们一般是买整羊或者半只羊然后剃，没有太具体的位置。

部位不同：五花肉指的是猪腹部的肉，包括了一层肥肉和两层瘦肉。而肉筋则是指猪脚筋、猪耳筋等部位的肉，主要是由筋和少量的肉组成。

肉筋和五花肉的区别

1、部位不同肉筋是哪个部位的：五花肉指肉筋是哪个部位的的是猪腹部的肉肉筋是哪个部位的，包括肉筋是哪个部位的了一层肥肉和两层瘦肉。而肉筋则是指猪脚筋、猪耳筋等部位的肉，主要是由筋和少量的肉组成。

2、板筋是动物的脚踝后侧的肌腱、肉筋就是比较硬的牛筋、生筋指的是五花肉、筋皮子就是皮下结缔组织，也就是筋膜。

3、烤肉筋的肉是猪肉。烤肉筋一般是猪肋条上除肉筋是哪个部位的了五花部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有“咬头”，所以被叫做肉筋。肉筋通常指的是五花肉、筋皮子的皮下结缔组织，也就是筋膜。肉筋都是生烤的，和烤肉串一样，提前腌制就行，烤法都是一样的。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。前排肉：又叫上脑肉。

牛肉带筋的部位叫什么

牛板筋筋皮子是牛的背部。是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

牛腱子是肉和少量的筋搅在一起还有肋排肉，有大理石花纹的牛肉属于红肉中又少量肥肉也是口感最好的。如里脊，上脑等要说吃起来有筋性就属胸口肉。

牛肉长得像椭圆形后面有筋的部位是牛腱子，也就是牛的前后腿肉。牛肉就是从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。牛腱子肉就是膝关节往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。

如里脊，上脑等要说吃起来有筋性就属 胸口肉。其实挑选牛肉并不是选瘦的是最好的，每个部位不同的做法，最大限度保留肉的原汁原味才是最营养的科学的。冰冻牛肉在横切面用手掌抹一下看肉的颜色级花纹大理石花纹暗红转鲜红才是最新鲜的，这种才是上好的牛肉。

烧烤用的猪肉筋是猪的什么部位

猪肉肉筋的口感比较好，嚼劲比较好，而且猪肉肉筋主要存在猪蹄以及肩里肌肉。肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。前胸的上半部为梅花肉，下半部即为胛心肉。

烤肉筋的肉是猪肉。烤肉筋一般是猪肋条上除了五花部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有“咬头”，所以被叫做肉筋。肉筋通常指的是五花肉、筋皮子的皮下结缔组织，也就是筋膜。肉筋都是生烤的，和烤肉串一样，提前腌制就行，烤法都是一样的。

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

烧烤的烤肉筋多数是用猪肉做的，经过烤制以后肉色红润，外焦里嫩，肉筋的性质偏向燥热，加之多用调味品烤制，吃起来辛辣刺激。猪肉筋是从肉中剔出来的，肉的缝隙中都会有肉筋，一般是肋骨附近或者肌肉外层包裹的层都有肉筋。

肉筋是哪个部位的?

1、肉筋是从肉中剃出来的，肉的缝隙中都有，一般肋骨附近和整块的肌肉外层都有包裹。买哪个部分可以用来做。我们一般是买整羊或者半只羊然后剃，没有太具体的位置。

2、牛肉肉筋，就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。其余地方就少了。

3、属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称「上肉」。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者。

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