如何做烤面筋（烤面筋的做法技术配方教程）

自制烤面筋的做法步骤图,自制烤面筋怎么做

方法/步骤 碗中倒入适量的谷元粉，倒入适量的温水。搅拌均匀，揉成一个面团，用保鲜膜包起来，醒20分钟。取出来切成长条，用筷子如图卷起来。冷水下锅，小火煮至发硬，捞出放入冷水中，用竹签穿起来。用刀如图切成形状。烤盘预热。

做法一：（1）把买来的面筋洗净，用刀顺着纹路切，切成螺旋状即可。（2）将面筋依次串到竹签上，注意不要错位，竹签要直插出来。（3）准备好烤制佐料，即孜然粉、生抽、盐等，用水搅拌刷在面筋上。把刷好料的面筋垫好锡纸摆进烤盘，烤制时间以烤透不干为准。

材料准备：面筋：可以购买预制的湿面筋或干面筋。湿面筋更易于处理，但干面筋需要提前泡水。调味料：生抽、老抽（用于上色）、五香粉、糖、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉、盐等。辅料：青红椒、洋葱等蔬菜切丝备用。工具：烤箱、烤盘、烤架、烤网、刷子、碗、刀、砧板等。

米线具体种类，你了解吗？

米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

经常看到的米线有粗的细的，所以米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等，最有名的做法莫过于玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线。玉溪小锅米线：玉溪小锅米线的主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。

四川米线 四川米线以麻辣著称，其中的红油米线、豆花米线是典型代表。这些米线融入了大量的川菜烹饪元素，辣而不燥，麻而不辣，深受喜爱辣味食物的消费者欢迎。其他地区的米线品种 除了上述地区，全国各地还有许多其他种类的米线。比如贵州的酸辣汤米线、广东的牛腩米线、湖南的香辣牛肉米线等。

烤面筋的做法和配方

1、做法：将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。

2、，烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法，热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。

3、取一干净的面碗，里面加水，然后将专用的面筋粉倒入水中，面筋粉和水的比例是1∶2，一斤面筋粉需要2斤水。倒入面筋粉的时候，要一边倒一边搅拌，然后按压成面团。面团成型后，用保鲜膜盖上，让它自然松弛1个小时左右的时间。

4、辣味酱料配方 原料：辣椒面100克、食盐20克、鸡精15克、花椒面10克、味精10克、色拉油120克 制作：将色拉油倒入锅中，开大火将油烧热，然后把油放凉到四成热，再把所有调料放入锅中搅拌即可。

5、烤面筋放什么料好吃 正宗烤面筋的调料配方 材料：面筋20串，辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱孜然粉30克、红油、十三香大蒜50克。把姜切末，大葱切末，大蒜切末。

烤面筋做法

1、第一步：清水里加一些食盐，搅匀之后少量多次的添加谷朊粉，边倒边搅拌，一直搅拌成颗粒状的时候，用手把面筋抓捏成团，边抓捏边把多余的水分倒掉，一直抓成稍微光滑的面筋团盖上保鲜膜饧上40分钟。

2、将面筋下入开水锅中，大约煮20分钟左右，面筋会全部飘上来，这时候将面筋捞出来，过一下凉水 步骤step 6 全部放凉以后，把面筋从筷子上取下来，然后插入竹签，顺着一个方向把面筋切开，形状就像弹簧一样 步骤step 7 调烤面筋的酱汁。

3、做法一：（1）把买来的面筋洗净，用刀顺着纹路切，切成螺旋状即可。（2）将面筋依次串到竹签上，注意不要错位，竹签要直插出来。（3）准备好烤制佐料，即孜然粉、生抽、盐等，用水搅拌刷在面筋上。把刷好料的面筋垫好锡纸摆进烤盘，烤制时间以烤透不干为准。

4、烤面筋的做法和配方 调料配方：豆瓣酱：100克、食盐：25克、味精：25克、色拉油：400克、白糖：50克、鸡精：25克、大蒜末：50克、花椒面：50克、白芝麻：50克、葱花：50克、姜末：25克、十三香：20克 做法：将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。

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