蛋清蛋黄哪个蛋白质多 1、蛋黄里面的蛋白质更多。一般鸡蛋每100可蛋清含蛋白质10克，而每100克蛋黄含蛋白质15克。2、蛋黄的主要成分是15％的蛋白质，35％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。而