什么是后猪槽,什么是前猪槽? 1、前槽肉就是经常叫的前尖，通常这部分的肉都比较细，而后丘肉就是经常叫的后尖，这部分的肉炒和炖都可以，后鞧肉以瘦肉居多，易于切片和切丝，而且成型不容易碎，饭店以及宾馆的大厨比较喜欢。2、槽头肉和前槽肉是同一部位的肉。所谓的“前槽头一刀切”通常指的是猪颈部以下、腹腔以上的