虾煮熟后为什么变黑（煮熟虾壳边缘变黑还能吃吗）

新鲜下煮熟后突然变黑怎么回事

竹笋中含有一种叫做“酚”的物质，在烹饪过程中遇到酸、碱、氧化剂等物质时，会发生氧化反应，导致竹笋变黑。 竹笋中的铁元素与烹饪过程中的氧化剂发生反应，生成黑色物质，使竹笋变黑。

虾缺氧变黑我们在购买虾时，那时看着虾还是活蹦乱跳的，但虾在购买后你一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。

首先，从食材的角度来说，青菜和鸭血本身就可能含有导致变黑的成分。 鸭血本身就是黑色的。鸭血是动物血制品之一，它包含的血液本身就是黑色，这是由于血液中的铁元素在煮沸后氧化形成的。

因为鸡肉中血水没有去除干净，突然遇热皮肉收缩，就变黑了。做鸡肉前要先焯水，去除血水，另外煮的过程中加水要加热水，鸡肉没加热前要用冷水。

虾头变黑属于比较正常的一种现象，并不一定是因为虾坏掉了。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话，就一定要丢掉了，因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，就不要硬吃下去了，很有可能对人体造成危害。

虾煮完发黑怎么回事

1、虾死后虾煮熟后为什么变黑，虾虾煮熟后为什么变黑的内脏在搬运、挤压过程中容易破损虾煮熟后为什么变黑，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

2、虾不新鲜虾煮熟后为什么变黑：不新鲜的虾肉中的蛋白质易分解，进而导致虾头发黑。 虾头内脏破裂：在煮虾的过程中，虾头内部的内脏破裂，也会导致煮熟后的虾变黑。

3、死后氧化发黑。虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑虾煮熟后为什么变黑；虾还未消化完毕。

4、虾的新鲜度：新鲜的虾煮熟后是粉红色或白色，而死亡的虾在煮的过程中很容易氧化变黑。虾的内脏：虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。

5、死后氧化发黑：虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾还未消化完毕：虾头里面有胃囊，在饲料还未消化完的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

6、原因如下：虾在烹饪过程中未清洗干净，导致虾的表面有脏物，在煮熟后，由于高温作用，这些脏物可与虾肉中的氨基酸及铁离子结合，从而导致虾煮熟后变黑。

煮好的虾为什么变黑了?

1、虾为什么变黑 虾是人们经常食用虾煮熟后为什么变黑的海鲜之一，但有时候在煮虾虾煮熟后为什么变黑的过程中，发现虾肉变黑虾煮熟后为什么变黑了，这是为什么呢？实际上，这是因为虾体内虾煮熟后为什么变黑的色素反应所致。

2、活虾水煮之后放凉虾头变黑是怎么回事 有以下种可能原因：冷藏或冷冻导致；虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。

3、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕虾煮熟后为什么变黑的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。

4、虾还未消化完：虾头里有胃囊，比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

5、基围虾水煮之后表面变黑可能有以下原因： 基围虾冰冻的时间比较长所造成的，在经过一段时间冰冻之后煮虾时会发现虾头和虾尾有一点点发黑，这属于正常的现象，是可以吃的。

6、受到氧化作用以后，导致虾头部位的黑色素增多引起的，这属于一种正常的生理现象，一般食用不会出现不适的症状。虾青素 虾仁中含有较多的虾青素，如果没有清洗干净或者是处理不当，可能导致虾煮熟后出现变黑的情况。

虾煮熟后虾头变黑是怎么回事

虾煮熟了发黑：除了虾不新鲜外，还有其他原因也会导致虾煮熟后虾头发黑。死后氧化发黑。虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。

虾煮熟后，出现变黑的情况，是虾中的黑色素逐渐沉积导致的，这是一种正常的生理现象，可以不用过于担心，也不需要特殊治疗。

这是因为虾头没有去内脏，所以煮后虾头是黑色的。\x0d\x0a要烹饪虾，最好是先去除虾肠和肝脏，这样煮出的虾就不会是黑色的了。新鲜的虾，先挑出肝脏和虾肠。如果是死虾，先去掉虾头再烹饪。

虾头变黑属于比较正常的一种现象，并不一定是因为虾坏掉了。只有同时虾的身体的肉也开始变黑的话，就一定要丢掉了，因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，就不要硬吃下去了，很有可能对人体造成危害。

虾头中的黑色物质是虾的消化器官，其中含有尚未消化完的食物和残留物。在烹饪过程中，这些物质可能被加热氧化，导致虾头变黑，掰开后有苦味。

为什么虾煮熟后会发黑?

1、虾不新鲜：不新鲜虾煮熟后为什么变黑的虾肉中的蛋白质易分解虾煮熟后为什么变黑，进而导致虾头发黑。 虾头内脏破裂：在煮虾的过程中，虾头内部的内脏破裂，也会导致煮熟后的虾变黑。

2、死后氧化发黑。虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑虾煮熟后为什么变黑；虾还未消化完毕。

3、酶反应：虾体内的酶可能在受热时发生反应，导致虾肉变黑。这种变色通常是正常的，不影响虾的可食用性。色素改变：虾类中含有一种叫做黑色素的天然色素。

4、死后氧化发黑：虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾还未消化完毕：虾头里面有胃囊，在饲料还未消化完的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

5、原因如下：虾在烹饪过程中未清洗干净，导致虾的表面有脏物，在煮熟后，由于高温作用，这些脏物可与虾肉中的氨基酸及铁离子结合，从而导致虾煮熟后变黑。

虾煮了为什么变黑了

除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾煮熟后会发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。

虾不新鲜：不新鲜的虾肉中的蛋白质易分解，进而导致虾头发黑。 虾头内脏破裂：在煮虾的过程中，虾头内部的内脏破裂，也会导致煮熟后的虾变黑。

虾煮熟后变黑原因如下：死后氧化发黑：虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

死后氧化发黑。虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑；虾还未消化完毕。

虾壳受到污染：虾壳表面可能受到重金属污染，导致煮熟后边缘发黑。细菌滋生：虾壳表面受到细菌感染，出现颜色发黑的情况。虾未清洗干净：虾的表面有脏物，煮熟后，脏物与虾肉中的氨基酸及铁离子结合，导致虾变黑。

原因如下：虾在烹饪过程中未清洗干净，导致虾的表面有脏物，在煮熟后，由于高温作用，这些脏物可与虾肉中的氨基酸及铁离子结合，从而导致虾煮熟后变黑。

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