如何炸鱼块（如何炸鱼块才能酥脆好吃）

炸鱼块时,为什么鱼肉总是碎成一块一块的?

1、把鱼切成块，以后要用盐淹泽一下，把里面的水分腌出来一部分，你的鱼是没有腌制，直接炸，这样就会散，就会松散，而且在油炸之前还要裹上一层淀粉，这样炸出来的鱼块又香又甜又好吃。

2、接着开火烧锅，倒入足量的食用油，等到油温达到五成热的时候，把腌制好的鱼块血水倒出，用筷子把鱼块一个个放到装有淀粉的盘子当中裹上一圈，再放到油锅当中进行油炸，下锅后先不要着急翻动，而是等到鱼块定型后稍微用锅铲翻动一下，直到表面炸制金黄为止。

3、注意挂糊炸带鱼有时会出现肉质不紧实，吃起来软绵绵，松散散的，腥味大的问题，所以说很多人会纠结于炸带鱼时到底是裹粉还是裹面糊，其实这两种方法都可以，都是为了保持鱼肉的水分不流失，令鱼肉更加鲜嫩，而且还能在外面形成一层酥酥脆脆的面皮，特别好吃，这样鱼块也不容易碎。

4、炸鱼块在烹饪过程中散开是一个常见的问题，这通常是由于鱼肉质地较软或者裹粉不均匀导致的。为了解决这个问题，我们可以从以下几个方面进行调整和补救：选择合适的鱼肉：选择新鲜且肉质较为紧实的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼等，这些鱼肉在炸制时不易散开。避免使用肉质过于松散的鱼类。

5、油炸的话就太酥了，所以很容易碎。如果一定要炸来吃，最好是切块在腌入味后即炸（一般半天，用盐不要用酱油）；或者切块后直接炸熟，趁热在调好的酱油调味料里浸一下（熏鱼的做法）。草鱼焖付竹做法：将付竹放入油锅内炸一炸，上锅备用。

6、在烹饪鱼块时，确保鱼块不碎是一个常见的挑战。鱼的肉质通常较为嫩滑，不当的处理很容易导致鱼肉散开。以下是一些有效的方法来解决烧鱼块时鱼块易碎的问题：选择合适的鱼种：选择适合煎炸的鱼种是关键。一些鱼种如鳕鱼、鲈鱼和鲤鱼等，它们的肉质较为紧实，更适合高温快速烹饪。

如何炸鱼块又酥又脆?

炸鱼块时如何炸鱼块，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢如何炸鱼块；炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下如何炸鱼块：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。

第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。炸鱼块的注意事项 鱼尽量选大点的鱼，因为骨头会比较少。

沥油如何炸鱼块：炸好的鱼块要用厨房纸巾或者油网沥去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持鱼块的酥脆口感。调味：根据个人口味，可以在炸好的鱼块上撒上一些五香粉、辣椒粉或者搭配酱料食用，如甜酸酱、海鲜酱等。保持温度：如果不是立即食用，可以将炸好的鱼块放在烤箱中保温，避免因冷却而导致外皮变软。

炸好后放凉，再放入油锅炸一次，放凉；放在通风干燥的地方即可；放在真空密闭的容器里也可。总之冷却下来后，不要重叠在一起放，摊开放凉，就会保持酥脆感，不要憋着闷着放，就能保持酥脆时间长。

干炸鱼块的做法 步骤1 将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。

如何炸鱼块好吃又简单

炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。

鲢鱼一条，五斤半干炸鱼块的做法 步骤1 切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。放入冰箱腌一晚上。干炸鱼块的做法 步骤2 炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法 步骤3 各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。

首先把鱼清洗干净，用刀切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃。

做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

如何炸鱼块外酥里嫩

第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩如何炸鱼块的鱼块。

先将鱼处理干净切成块儿，然后用盐，姜片，生抽，料酒少许腌制10-15分钟以去腥和入味。 调面糊如何炸鱼块：取一个盆，将红薯淀粉放入其中并加适量清水，再打入一个鸡蛋，放适量盐。

③制作蛋糊要顺着一个方向搅，炸出来的鱼才漂亮。可以全部用淀粉，也可以全部用面粉，适当的加入面粉，炸出来的鱼块，放凉之后吃着会更脆。炸鱼对油温的要求，方法。（必备）很好的掌握油的温度，炸出来鱼外焦内嫩，口感的酥脆，以及颜色，这一点是必备的。①锅洗干净烧热，倒入干净的色拉油。

油温五成热就可以放鱼块如何炸鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟如何炸鱼块了，后面放的还没熟。等到后面熟如何炸鱼块了，前面的都糊了。小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟 前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。干炸鱼块的做法 步骤4 炸熟的鱼块。

怎样炸鱼好吃又简单

1、鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。

2、炸鱼好吃又简单的方法有炸鱼、香炸鱼柳等。炸鱼 主料：竹尖鱼、鸡蛋两个、淀粉一小碗。辅料：酱油三勺、料酒三勺、盐少许、姜片。做法：将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上鱼裹上薄面粉。

3、蒜香炸鱼块 主料：草鱼一条大蒜一头。辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露，生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个 制作工艺：把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。

4、炸鱼块，制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食。把鱼去头洗净切块，用佐料腌上两小时均匀裹上米粉，下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥脆更好吃。鱼肉含有丰富的完全蛋白质，如黄鱼含由16%蛋白质，而带鱼含11%、鲐鱼含24%、鲢鱼含16%、鲤鱼含13%、鲫鱼含13%。

5、炒菜锅中火爆锅至手心烧灼感，倒进食用油400ml，开走红极速提高温度。将腌过的带鱼段逐一放进鸡蛋糊里，保证每一段带鱼都摆满面糊，开枪下油就可以提前准备入锅炸鱼块了。见到锅中冒青烟了，改中火堆裹满面糊的带鱼段贴紧锅边，渐渐地滑入滚烫的锅中里。

干炸鱼块如何做才能保证口感和营养?

1、控油：炸好的鱼块放在厨房纸巾上，以去除多余的油分，这样可以减少油腻感，保持口感的清爽。配菜和调味：可以根据个人口味，搭配不同的蔬菜和调味料一起食用。例如，可以配上柠檬汁、塔塔酱、甜酸酱等。

2、保证鱼身不必有过多的水份，尽可能干躁有利于提高炸鱼块的口感。炒菜锅中火爆锅至手心烧灼感，倒进食用油400ml，开走红极速提高温度。将腌过的带鱼段逐一放进鸡蛋糊里，保证每一段带鱼都摆满面糊，开枪下油就可以提前准备入锅炸鱼块了。

3、控油：炸好的鱼块捞出后，放在厨纸上吸去多余的油分，这样可以保持鱼块的酥脆口感，避免油腻。调味：根据个人口味，可以在炸好的鱼块上撒上一些五香粉、辣椒粉或者是搭配一些蘸料，如甜酸酱、海鲜酱等，增加风味。享用：将调味后的鱼块摆盘，趁热食用，口感最佳。

4、将炸好的鱼块放在厨房纸上吸去多余油脂，即可食用。干炸鱼块的成品图 干炸鱼块的烹饪技巧 技巧tips 复炸更酥脆好吃。

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