腌制食品时一般腌多长时间才能吃?! 1、腌制时间2天以内或20天以上。科学测定腌制品多久有亚硝酸盐，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天后开始下降，20天后基本消失。因此腌制咸菜时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月后才可以食用。腌制时间2天以