俄罗斯面粉和中国面粉哪个好 1、中国面粉好。蛋白质含量：俄罗斯面粉的蛋白质含量高，在14%-20%；而中国面粉的蛋白质含量低。筋度：俄罗斯面粉筋度高，富有弹性，质地硬，非常适合烤面包；而中国面粉筋度低，质地软，适合制作包子、馒头等面食。口感：俄罗斯面粉制作出来的面食口感粗糙；而中国面粉制作出来的面食