玉米酸了还能吃吗 1、玉米有点酸了不能吃了，应该是变质了，吃变质的玉米，容易引起肠胃微生物菌群的紊乱。带酸味的玉米是已经开始变质的原因，第一，微生物进行呼吸作用，产生碳酸，第二，微生物进行不完全的呼吸作用，产生乳酸，这两者是产生酸味的原因。2、真空玉米是生活中比较受欢迎的一种食物，它吃起来味道很不错