红烧肉最简单的做法是什么? 家常红烧肉：选取上好的五花肉，切大小均匀的麻将块。大概两三厘米厚即可，太大了不易烂且会腻，太小了容易口感发柴。好的五花肉，表皮细腻而有弹性，肥瘦相间，层次分明，且层次间间隔均匀。加入腐乳少许，翻炒，小火，注入清水，没过肉即可。小火炖二十分钟，熬至汤稍干，加淀粉水翻匀，出锅