什么是“鱼露”? 鱼露[yú lù]鱼露鱼露是什么，又称鱼酱油，是广东，福建等地常见鱼露是什么的一种调味品。鱼露能够延续至今，与其独特的风味密不可分，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味