还原糖有哪些 还原性糖包括葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖 还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离潜醛基的双糖都具有还原性。葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等是还原糖。所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。还原性糖的种类：还原