松花蛋为什么含铅（松花蛋为何含铅）

为什么松花蛋里含铅?

1、中国菜园网告诉您：传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。

2、我们传统工艺的皮蛋使用的是氧化铅来提供金属离子，因此在铅离子与蛋内蛋白质分解长生的硫离子生成难溶性盐硫化物堵塞蛋壳孔的过程中，铅离子也渗入了皮蛋内。

3、皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。

4、含有：“黄丹粉”。黄丹粉中有氧化铅，会跟硫反应生成硫化铅。硫化铅是一种不溶物，附着在蛋壳上就能把那些微孔堵住。

5、传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，这是因为其制作过程会用到氧化铅，这种物质会起到密封效果，能让松花蛋表面的小孔堵住，从而阻止强碱进一步与蛋白质发生化学反应。

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