抗氧化剂有哪些（天然抗氧化剂有哪些）

常用的抗氧化剂有哪些?

1、生活中常见的抗氧化剂主要有以下几类：1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂、维生素 E、类胡萝卜素。2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。

2、抗氧化剂有：维生素E：一类具有抗氧化功能的脂溶性维生素，由生育酚和生育三烯酚构成的8种相关化合物，α-生育酚的细胞膜抗氧化作用是一致 褪黑素 ：一种强大的抗氧化剂。

3、亚磷酸酯类、硫代二丙酸酯类和硫醇类是典型的辅抗氧剂，常用的有：(1)三(壬基代苯基)亚磷酸酯(简称TNP)，琥珀色粘稠液体，可溶于丙酮、乙醇、苯、四氯化碳，不溶于水，无臭、无味、无毒。

营养师:食品抗氧化剂的品种

1、迷迭香：主要成分为酚类化合物以及迷迭香精油，迷迭香抗氧化机理是猝灭单纯态氧，使游离的自由基被清除，并有效地切断油脂氧化的连锁反应，从而能有效地防止油脂的氧化。

2、褪黑素：一种强大的抗氧化剂。它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障，和其他抗氧化剂不同，它不参与到还原循环（RedoxCycling）中。谷胱甘肽：一种含有半胱氨酸的多肽，存在于多数需氧生物体内。

3、没食子酸酯是被世界卫生组织(WHO)批准用于食品的非常有效的食品抗氧化剂。没食子酸酯包括没食子酸丙酯(PG)、辛酯(OG)、十二酯(DG)。其中PG是应用最广泛的食品抗氧化剂。

4、维生素类（包括胡萝卜素，即维生素A原），A，c，E均有强效抗氧化作用 2 黄酮类，经典的如，茶多酚，白黎芦醇 3 花青素类，如葡萄籽提取物（opc)4 其他，如鞣花酸（石榴皮，蛇莓提取物），番茄红素等。

5、油溶性抗氧化剂，常用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化剂；混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗氧化剂。

抗氧化剂成分及分类

维生素类（包括胡萝卜素，即维生素A原），A，c，E均有强效抗氧化作用 2 黄酮类，经典的如，茶多酚，白黎芦醇 3 花青素类，如葡萄籽提取物（opc)4 其他，如鞣花酸（石榴皮，蛇莓提取物），番茄红素等。

虾青素：一种抗氧化功效极强的成分，可能直接超越前面五种！这是一种类似胡萝卜素的成分，它当中含有一种潜在的光保护剂，利用这种光保护剂能有有效降低肌肤被氧化的频率，从而达到清理自由基的功效。

抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。

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